Category Archives: Jajanan Khas Daerah

Sejarah nasi goreng


Image

Siapa sih yang tidak mengenal nasi goreng?

Hampir dipastikan kita semua pasti sudah mengenalnya dan bahkan menyukainya. Tapi tidak semua dari kita tahu tentang sejarah atau asal usul nasi goreng, betul kan? hehe

Nasi goreng (Hanzi) adalah sebuah komponen penting dari masakan tradisional Tionghoa, menurut catatan sejarah sudah mulai ada sejak 4000 tahun sebelum masehi.

Nasi goreng kemudian menyebar ke Asia Tenggara dibawa oleh perantau perantau Tionghoa yang menetap disana dan menciptakan nasi goreng yang khas lokal yang didasarkan perbedaan bumbu dan cara memasak atau menggoreng.

Nasi goreng sebenarnya muncul dari beberapa sifat dalam kebudayaan Tionghoa, yang tidak suka mencicipi masakan dingin dan juga membuang sisa makanan beberapa hari sebelumnya, makanya nasi yang dingin itu kemudian digoreng untuk dihidangkan kembali di meja makan.

Nasi goreng juga dikenal sebagai hidangan khas Indonesia. Ada berbagai macam resep nasi goreng tapi unsur utamanya adalah nasi, minyak goreng dan kecap manis dan banyak tambahan lain yang dapat dimasukan mulai dari sayur, daging, saos, kerupuk dan lain lainnya.

//

1 Comment

Filed under Jajanan Khas Daerah

Sumatera Selatan


Kerupuk Kemplang

Kerupuk ini cara memasaknya tidak dengan di goreng tetapi di panggang di atas bara api.

Pempek

Pempek atau Empek-empek adalah jajanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau “cuko” (bahasa Palembang).

Tekwan

Tekwan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu yang dibuat dalam ukuran kecil-kecil, dan disajikan dengan menggunakan kuah dengan rasa yang khas. Biasanya pelengkap tekwan adalah bihun dan jamur.

Lempok Durian

Lempok adalah makanan khas palembang selain pempek. Lempok Palembang dapat juga dikatakan dodol dengan bahan utama dari buah durian yang telah masak di pohon atau yang tua. Lempok durian palembang amat terkenal sebagai jajanan khas dan makanan asli masyarakat sumatera selatan.

Mie Celor Palembang

Dinamakan Mie Celor karena sebelum di hidangkan mie dan kecamba (tauge)nya dicelor terlebih dulu (diseduh dengan air panas) lalu disiram dengan kuah kaldu udang yang kental dan diberi irisan telur, irisan daun seledri, bawang goreng dan diberi kecap asin sedikit.

Kue Lapis legit Palembang

Kue Lapis legit Palembang, berbeda dengan lapis legit lainnya, Lapis Palembang dipanggang dengan arang pasir diatas gendokan (tungku tanah liat). Hasilnya lapis Palembang terasa lebih legit

Pindang Patin Palembang

Pindang ikan patin memunculkan sensasi paduan rasa pedas, asam segar, dan wangi kemangi. Sebagai gambaran rasa, daging ikan patin yang lembut dimasak dengan serai, daun salam, jahe, lengkuas, daun bawang, dan cabe, serta rasa asam segar dari buah nanas. benar-benar mengugah selera

Tempoyak

Tempoyak adalah daging durian yang dipermentasikan (diasamkan). Di Palembang tempoyak banyak sekali dibuat masakan yang mengunakan bahan ikan (Ikan Patin, Ikan Laes, dll) biasanya dibuat pepes atau di brengkes. Rasa asam pedas dan gurih dari tempoyak yang menyatu dengan daging ikan memberikan cita rasa yang berbeda di lidah. Kadang juga Tempoyak dibuat menjadi sambal.

Kue Maksuba

Kue maksuba ini lebih banyak di jumpai di rumah-rumah masyarakat pada saat hari raya/lebaran. Bahan-bahannya antara lain telur itik atau telur ayam, mentega, gula pasir, dan susu kental manis. Meskipun bahan-bahannya tergolong sederhana, tingkat kerumitan pembuatan kue maksuba ini cukup tinggi.

Tulisan dan Gambar diambil dari berbagai sumber.

Leave a comment

Filed under Jajanan Khas Daerah

Sumatera Utara


Tuak

Tuak  atau juga disebut arak di Nusantara adalah sejenis minuman yang merupakan hasil fermentasi dari bahan minuman/buah yang mengandung gula. Tuak sering juga disebuat pula arak  adalah produk yang mengandung alkohol. Bahan baku yang biasa dipakai adalah: beras atau cairan yang diambil dari tanaman seperti nira kelapa atau aren, legendari pohon siwalan atau tal, atau sumber lain.

Kadar alkohol berbeda-beda bergantung daerah pembuatnya. Arak yang dibuat di pulau Bali yang dikenal juga dengan nama brem bali, dikenal mengandung alkohol yang kadarnya cukup tinggi.

Lemang

Lemang merupakan makanan dari beras ketan yang dimasak dalam seruas bambu,  setelah sebelumnya digulung dengan selembar daun pisang. Gulungan daun bambu berisi tepung beras bercampur santan kelapa ini kemudian dimasukkan ke dalam seruas bambu lalu dibakar sampai matang.

Arsik

Arsik adalah salah satu masakan khas Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya.  Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegununganya Sumatera Utara seperti andaliman dan asam cikala, selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti  lengkuas dan serai . Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering.

Bika ambon

Bika ambon terbuat dari bahan bahan telur, gula dan santan, bika ambon umumnya dijual dengan rasa pandan, meskipun kini juga tersedia rasa-rasa lainnya seperti  durian, keju dan coklat. Bika ambon biasanya dapat bertahan dalam kondisi terbaik selama sekitar empat hari karena setelah itu kue tersebut mulai mengeras.

Bolu gulung

Bolu gulung (Swiss roll) adalah kue bolu yang dipanggang menggunakan loyang dangkal, diisi dengan  selai atau krim mentega dan digulung. Kue harus segera digulung selagi masih panas sewaktu baru diangkat dari oven agar kue masih lentur sewaktu digulung dan tidak patah. Kertas roti atau serbet bisa dijadikan alas kue sewaktu menggulung. Gulungan bisa dibuka lagi kalau kue sudah agak dingin untuk diolesi selai atau krim dari mentega dan setelah itu kue digulung kembali. Kue bisa juga langsung diolesi selai sewaktu masih panas-panas sehingga cukup digulung sekali saja.

Krim mentega (buttercream) bisa dibuat beraneka rasa, misalnya dengan menambahkan coklat bubuk, vanila, atau bubuk teh hijau.

Lapis Legit

Lapis Legit atau Spikoek adalah sejenis kue yang terbuat dari adonan tepung dan telur. Umumnya spekkoek berwarna kuning dan coklat. Spekkoek dapat dihias dan dihidangkan sebagai kue tart untuk acara-acara tertentu.

Kwetiau

adalah sejenis mie tionghoa berwarna putih yang terbuat dari beras, Dapat digoreng ataupun dimasak berkuah. Kwetiau merupakan makanan yang cukup populer di Indonesia, terutama di daerah Jakarta dan tempat-tempat lain yang banyak didiami warga keturunan Tionghoa.

Pangsit

Pangsit adalah makanan berupa daging cincang yang dibungkus lembaran tepung terigu. Setelah direbus sebentar, pangsit umumnya dihidangkan di dalam sup. Selain direbus, pangsit juga digoreng dengan minyak goreng yang banyak hingga seperti kerupuk.  Pangsit (wonton) termasuk salah satu jenis dim sum.

Pok pia

Adalah sejenis kue tipis terbuat dari tepung terigu yang digoreng. Bentuk pok pia berbeda-beda di masing-masing daerah. Pok pia biasanya berasa manis namun ada juga yang asin.

Sumber:     http://id.wikipedia.org/wiki/Daftar_masakan_Indonesia#Sumatera_Utara

Leave a comment

Filed under Jajanan Khas Daerah

Sumatera Barat


Keripik Sanjai

Keripik renyah ini merupakan keripik ubi kayu yang bertekstur lebih renyah. keripik sanjai ini merupakan makanan khas yang berasal dari bukittinggi. keripik sanjai sangat tepat dinikmati pada saat santai bersama keluarga anda tercinta

Rakik Udang Saia

Rakik, bahasa padangnya Peyek. Di daerah Jawa sering kita temui peyek / rempeyek, Rakik udang saia terbuat dari tepung yang berbumbu dicampur udang saia / udang halus. Rakik udang saia dengan udang yang banyak dan garing menjadi salah satu cemilan yang bisa diandalkan.

Dendeng Batokok Pitalah

Dendeng Batokok Pitalah terbuat dari daging sapi pilihan dan bebas pengawet sangat cocok untuk anda yang ditinggal pembantu mudik.sangat lezat untuk dijadikan menu keseharian anda

Serundeng Teri

Serundeng teri dicampur kacang merah sangat nikmat untuk dijadikan pelengkap menu sarapan anda. dengan rasa pedas dan sedikit manis menggugah selera siapapun yang mencicipinya.

Ikan Bilih Goreng

Ikan bilih goreng yang terkenal dari danau singkarak. ikan bilih sangat cocok untuk dijadikan menu tambahan untuk sarapan anda di setiap waktu.sangat cocok untuk anak kos, pembantu lagi mudik karena tahan lama

Rendang Paru

Rendang asli padang yang terkenal nikmat dari daging paru sapi pilhan dan diolah dengan santan kelapa dan bumbu-bumbu tradisional lainnya. Kombinasi pedas, asam dan manis dengan bau harum yang sangat khas dan menggugah selera. ketahanan produk bisa lebih satu bulan kalau dipanaskan.

Rendang Suir

Rendang asli padang yang terkenal nikmat dari daging sapi pilhan diiris memanjang dan diolah dengan santan kelapa dan bumbu-bumbu tradisional lainnya. Kombinasi pedas, asam dan manis dengan bau harum yang sangat khas dan menggugah selera.

Kerupuk Kulit Jangek

Galamai Payokumbuah

Galamai adalah salah satu makanan kecil dengan bahan dasar tepung beras ketan, gula aren dan santan dengan rasa enak,kenyal dan manis dilidah

Sumber:        http://www.rangkiang.com/

1 Comment

Filed under Jajanan Khas Daerah